Chose promise,...

Comme je le promettais dans un précédent message, voici plus de news au sujet de la graduation.
Cliquez sur ce lien:  Graduation Decembre 2011, vous y trouverez photos, discours, etc...

A bientôt!

Merry Christmas and Happy New Year

Voila, une fois de plus, nous abordons les dernières semaines d'une année... Une année bien remplie, excitante et productive. Celle à venir s'annonce d'ores et déjà de la même veine!

Mais il est aussi temps de penser à tous ceux qui nous entourent! C'est en eux que nous trouvons l’énergie qui nous 'met la patate' tous les matins...

Puissent mes voeux vous apporter les choses les plus belles pour le futur, Bonheur, Santé et Prospérité.

A bientôt pour de nouvelles aventures....

Six mois durant...

Au terme de leur programme à la French Pastry School, certains des meilleurs élèves restent au sein de l’école, pour six mois de plus. On appelle cela 'an internship'.

Attention, cela n'est en rien une sinécure! Ces internes nous assistent efficacement, du matin au soir, dans nos cours, nos démonstrations et toutes autres actions dans lesquelles nous sommes engagés.

Ils assurent aussi le relais entre les élèves et tout le corps enseignant... Une vraie préparation au management!

Je tiens à tirer un grand coup de chapeau à cette équipe qui a oeuvré six mois à nos cotés.

Merci Ashley, Heather, Julia, Kelly, Natalia, Violette, Alejandra, Marilyn et Janet.

Thank you ladies! What a great job!

La dernière photo prise dans le 'lunch room', avec une partie de la 'grande famille' FPS...

Graduation at the French Pastry School

Aux Etats-Unis, une remise de diplômes est considérée comme un évènement important. La French Pastry School ne déroge pas à cette tradition et organise à la fin de chaque session une grande célébration.

Les photos qui suivent ont été prises dans les locaux de l’école avant l’arrivée des 400 convives. La cérémonie proprement dite a lieu dans le 'ballroom' de l'Union League Club. Un endroit magique ... Des photos suivront, promis.

Cette pièce ( un classique maintenant...) a été réalisée avec Jonathan Dendauw et certains élèves.

Josh et son équipe aux chocolats

Scott et ses élèves au sucre...

Tous les élèves et professeurs de l'Art de la Patisserie se sont mobilisés une semaine durant pour présenter ce qui se fait de meilleur  à l’école..
'Yummy' dirait-on par ici!

... et les 'graduates' de l'Art du Gâteau  sous la houlette de Nicholas présentent leurs dernières créations.

Je pense sincèrement qu'en France aussi, pour valoriser l'apprentissage, nous devrions organiser des 'grand'messes' de la sorte. Fierté pour les élèves et leurs familles... et aussi pour les chefs!

Nous exerçons un des plus beaux métiers du monde! Isn't it?

Pastry Chicago au Sofitel

Chaque année à la même époque, dans les prestigieux locaux du Sofitel, l'association Pastry Chicago organise une compétition amateur de maisons en pain d’épices (gingerbread houses). C'est un des seuls concours de pâtisserie sans dégustation, puisque tout est basé sur l'aspect...

Comme on m'a invité à y faire une petite démo, je me suis dit que c'est l'occasion rêvée pour faire découvrir le Leckerli de Bâle aux chicagoans.

Avec une valeur sure comme le Leckerli, il est facile de captiver l'audience. c’était vraiment cool! ... et puis, avec la complicité de Patrick Fahy, le chef pâtissier du Sofitel, cela nous a permis de régaler tout ce petit monde.

Le vainqueur de la compétition a réalisé une copie d'un des monuments les plus iconiques de Chicago: la 'Water Tower'. ( pour la petite histoire, c'est le seul bâtiment qui a survécu au grand incendie de 1871)

Pour plus d'infos (en anglais, of course) et de photos, suivez ce lien...

Hopla!