For the love of chocolate 2012

Le gala annuel de la fondation 'For The Love Of Chocolate' qui soutient les élèves de la French Pastry School , c’était hier soir!
En quelques chiffres:
- 1500 convives
- 65 chefs (soit 65 établissements différents) ont servi leur dernières créations sucrées ou salées.
- 35 autres chefs ont réalisé des robes en chocolat pour le 'fashion show'
- 17 bars
- un haricot géant ( réplique de la 'Bean' de Chicago) recouvert avec 120000 petits bonbons
- deux DJ, un orchestre, 30 comédiens, 40 modèles, des voyantes, des masseuses, des maquilleuses dans la partie 'Cocoa Sutra'...
- plus de 100 bénévoles, élèves, anciens élèves ou sympathisants de l’école pour encadrer tout ce petit monde.
- des stars de Top Chef et autres sommités du petit écran.
Evidemment pour un évènement comme celui-la, il faut un endroit de circonstance: Le rez-de-chaussée du Merchandise Mart, deuxième plus grand bâtiment des Etats Unis.
On peut dire que 'c'etait cool' !

Apres le poids des mots, le choc des photos!

...et pour ceux qui sont sur Facebook, encore plus de photos à cette adresse: https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10150699174511031.449850.185113076030&type=1

Merci Alejandra, Cera, David et Vadri pour votre contribution photographique.

Quel chantier !

Les travaux ont bel et bien démarré ! A partir de la semaine prochaine, les gars vont mettre les bouchées doubles...

Ça s'agite sur Facebook !

Master démo Saint Valentin

Une fois toutes les six semaines, les étudiants de la French Pastry School passent quelques jours d'examen. Lors de cette semaine, dont trois jours sont consacrés aux épreuves écrites et pratiques, ils assistent aussi à ce que l'on appelle une 'Master Démo'.

Le concept est simple: un des chefs est en charge de présenter quelque chose qui n'est pas inclus dans le programme. Carte blanche totale, pourvu qu'il y ait un vrai intérêt pédagogique...


C'est un peu une journee marathon : il faut enchaîner deux démonstrations identiques de six heures chacune, une pour les élèves du matin, une pour ceux de l’après-midi. 

Autant faire quelque chose que l'on aime... A la veille de la Saint Valentin, l'occasion était trop belle pour développer ce sujet (encore plus populaire aux Etats-Unis qu'en France) , dans une version 'boulangère'...

Grand merci à Chrisnelle, mon assistante pour son énergie et pour l'excellente mise en place des démos.

Happy Valentine's Day!

L’unité de production

Dans quelques mois, cet espace sera notre unité de production... En avant les gars!