21 juin 2009

Le portrait du mois: Christophe Schaeffer

Photo: Jean-François Bohler - Studio Pygmalion

Christophe Schaeffer vient d'être promu tout récemment au rang de Maître Pâtissier Confiseur Glacier!
Pour couronner le tout, il est sorti major de sa promotion, après un cursus de formation exceptionnel...

Christophe est entré dans notre entreprise en tant qu'apprenti pâtissier. Curieux et enthousiaste, il s'est intéressé à toutes les facettes de la production et a engrangé nombre d' examens successifs: CAP pâtissier, CAP boulanger, Mention Complémentaire chocolatier, Brevet Technique des Métiers de pâtissier, pour décrocher aujourd'hui le Brevet de Maîtrise Supérieur de Pâtissier Confiseur Glacier.

Au fil des années, il a acquis compétence et talent, mais aussi polyvalence et rigueur.
J'ai vraiment plaisir à partager avec lui mes idées et il ne se passe pas un jour sans que nous ne nous penchions sur un produit, en vue de son amélioration gustative ou visuelle. L'expérience qu'il a déjà acquise lui permet aujourd'hui une analyse précise et des conseils avisés.

Du jeune apprenti qu'il a été, il est devenu un exemple à suivre, un mentor pour les plus jeunes!
Il est bien conscient que ce titre n'est pas un aboutissement, mais une grande étape dans sa carrière. Toutefois, il convient aussi de savourer l'instant présent... Faire partie d'une élite mérite bien qu'on s'y attarde un peu, non?

Bravo Christophe!