19 septembre 2010

Sweet Home Chicago !

Voila plus de six semaines que nous sommes installés à Chicago. Nos enfants sont à l'université et nous commencons a trouver nos repères au coeur de cette grande ville américaine.

Avouons que les choses sont grandement facilitées par la communauté d'amis qui nous entourent.

Grâce a eux, nous nous intégrons à la vitesse grand V et il ne passe pas deux jours sans qu'il ne se produise quelque chose de spécial, de curieux, d'insolite, voire même d'exceptionnel!

Au delà de cette nouvelle vie trépidante, nous n'oublions pas nos objectifs, que nous alimentons avec ferveur. L'énergie que requiert tout cela nous permet aussi d'atténuer quelque peu les plaies causées par notre départ d'Alsace.

Notre force? Notre unité! Oui, nous sommes quatre à gravir cette montagne, et nous sommes solidement encordés...

Cette photo, realisée avec talent par Paul Strabbing, est un petit hommage à celle qui accompagne ma vie depuis plus de 20 ans!
Je ne voulais pas appeler ce message 'Le portrait du mois' mais, bien que ce ne soit ni la Saint Valentin, ni la fête des meres, on peut considérer celui-ci comme une petite déclaration d'amour...

For more than six weeks we have been living in Chicago. Our children are attending university courses, and we are beginning to get our bearings in the heart of this great American city.


We can assure you that things have been greatly facilitated by our community of friends surrounding us. Thanks to them, we’ve integrated ourselves at record speed. Two days do not pass by without the city producing something special, curious, strange… even exceptional!


Even with this new exciting life, we do not forget our objectives which we nourish with fervor. The energy required for all that allows us to somewhat lessen the pain caused by our leaving Alsace.


Our strength? Our unity! Yes, we are four people climbing up a mountain, and we are securely held. This photo, taken by the talented Paul Strabbing, is a little homage to what has accompanied my life for more than 20 years! I didn’t want to call this message “The Portrait of the Month” but even though it’s not Valentine’s Day or Mother’s Day, one can consider this a small declaration of love...

4 septembre 2010

The Bread Bakers Guild of America

Exercer un métier, ce n'est pas juste aller au travail tous les matins, histoire de gagner sa vie...

Ce n'est, du moins, pas comme cela que je vois la chose!


'La vocation, c'est avoir pour métier sa passion:' (Stendhal)

Cette citation illustre à merveille la situation dans laquelle j'évolue depuis de longues années.

Elle induit aussi un vrai engagement au service de sa profession, et je pense que ma modeste contribution à la vie de la Boulangerie Française en est un peu le reflet.


Mais voilà! Je travaille dorénavant aux Etats-Unis, et je ne compte vraiment pas y vivre en ressassant mes actions anterieures avec une nostalgie 'franchouillarde' et nombriliste.


Il est donc normal, pour rester fidèle a mon éthique, que je m'engage aux cotes de ceux qui m'ont accueilli les bras ouverts. Je parle là des professionnels américains...

Il faut savoir que de nombreux confrères des Etats-Unis ont appuyé ma venue à Chicago. Cela réchauffe le cœur et je tacherai de me montrer digne de cet honneur.


Sans pouvoir citer tout le monde, je tiens tout de même à remercier chaleureusement Craig Ponsford, président de la Bread Bakers Guild of America, Jeffrey Hamelman, directeur du centre de formation chez King Arthur Flour, et William Yosses, chef pâtissier exécutif à la Maison Blanche, tous d'illustres acteurs de la gastronomie américaine!


C'est avec une grande fierté que je viens de rejoindre les rangs de la 'Bread Bakers Guild of America'. Je suis certain de trouver au sein de cette belle organisation une nouvelle source d'épanouissement.


Let's go!