20 novembre 2008

Le salon international du livre gourmand de Périgueux


Une fois tous les deux ans se tient à Périgueux le Salon International du Livre Gourmand. Pour cette dixième édition, c'est l'Alsace qui fut 'invité d'honneur'.
... et voilà que nous nous sommes retrouvés en Dordogne, dans un petit chalet façon marché de Noël, à présenter nos meilleurs produits...
Il faut dire que la délégation alsacienne était une fine équipe... et l'ambiance fut excellente!
N'ayant pour ma part passé que quelques heures dans cette belle ville, je tiens toutefois à saluer la formidable organisation et la haute qualité de l'accueil qui nous a été réservé. J'y ai découvert une population gourmande, amicale et avenante.
L'histoire a, par le passé, déjà rassemblé le Périgord et l'Alsace. Je pense que cette rencontre aura amorcé une nouvelle amitié.
Bravo les pétrocoriens, vous êtes formidables!

La une de Dordogne Libre, sur laquelle on voit Francis Delpey, une 'figure locale', ainsi que mes parents, est publiée ici avec l'aimable autorisation de la rédaction.

11 novembre 2008

Noël approche...


Oui.. Noël approche...

Nous travaillons aujourd'hui' d'arrache-pied à la préparation des fêtes de fin d'année!

Ces anges de Raphaël vont marquer décembre 2008... Ils seront un peu les ambassadeurs de nos produits, et orneront desserts, buches, pour continuer dans les galettes, sous forme de fèves...

Oui! les fêtes seront ... angéliques !

Évidemment, je ne vais pas vous dévoiler dès maintenant les desserts qui seront les fleurons de notre carte de fin d'année.. Nous sommes en novembre, n'oubliez pas!

Un peu de patience...

Ecole Française de Boulangerie d'Aurillac

Fin octobre, l'école française de boulangerie d'Aurillac m'a invité à animer un stage de formation continue intitulé 'Noël en Alsace'.

Bredle, brioches de Noël, Stollens, Beerewegge (pains aux fruits), etc... ont été mis à l'honneur au cours de trois jours intensifs.

Entouré de professionnels intéressés et studieux, j'ai tenté de dévoiler tout l'esprit de la gastronomie festive alsacienne, mais aussi d'imaginer avec eux comment telle ou telle création pourrait trouver une application adaptée à leur région.

Nul besoin de dire combien ces trois jours furent agréables. A Aurillac, Christian Vabret , Nathalie Breuil, sans oublier Agnès, Patrick et Olivier, cultivent une qualité d'accueil et une amitié qui fait qu'on s'y sent un peu chez soi!

La Jordanie


Il y a quelques années, par l'intermédiaire d'Henry Maillet, j'ai fait connaissance avec Nicolas et Rana Tsikhlakis. Ils dirigent une boulangerie-pâtisserie à Amman nommée Crumz, qui compte plus de cent salariés, et qui fournit, entre-autres, la Cour royale de Jordanie.

En octobre de cette année, mon épouse Michèle et moi avons passé quelques jours chez eux.

J'ai encadré quelque peu l'équipe des pâtissiers, pour améliorer les process, introduire de nouvelles recettes, etc...
Il en fut de même pour les boulangers de l'entreprise.

Quels merveilleux moments à échanger nos connaissances, si divergentes par nos cultures, mais si ressemblantes par cette même volonté du Bon et du Beau.

Évidemment, nos amis nous ont aussi permis de découvrir les joyaux de ce beau pays. Passer quelques heures à Pétra, Jérash, Madaba ou au Mont Nébo.... tant de souvenirs gravés dans nos mémoires...

Une mention particulière à Yahya, directeur des ventes chez Crumz, qui fut aussi notre chauffeur, guide, conseiller...