11 mars 2012

Continuing Education

Durant deux semaines, j'ai aminé des cours pour des étudiants que nous appelons 'food enthousiasts'.
Ce sont des classes très cosmopolites, composées de professionnels qui souhaitent un petit complément de technologie, mais aussi de particuliers qui 'se payent' une classe à la 'French Pastry School'.

L'ambiance est vraiment sympa, et cette rencontre accélère également mon immersion...
Au programme de ces sessions: tartes flambées, pain a la bière, baguettes, tartines chaudes au Munster (d'Alsace of course!) tout y passe...  Que du bonheur!


4 mars 2012

La Coupe du Monde de la Boulangerie 2012


C'est aujourd'hui qu'ont démarré les épreuves de la Coupe du Monde de la Boulangerie 2012.
Douze équipes de trois candidats plus un coach sont réunies pour quatre jours à Paris, au salon Europain, avec toutes le même rêve: rentrer à la maison avec ce trophée en argent et bronze.

Quand on sait que près de six mille boulangers ont concouru à travers le monde pour en arriver à cette sélection de trente six champions, on comprend que le simple fait d’être en lice dans cette épreuve finale est déjà une victoire en soi!

J'ai une pensée particulière pour deux équipes: la française, évidemment, qui a la lourde tache de défendre ce titre que nous avons arraché il y a quatre ans, et puis, tout aussi évidemment, l’équipe des Etats-Unis, qui s'est entraînée deux fois à Chicago et qui est aujourd'hui Notre équipe.

Au sein de ces deux groupes, je citerai Antoine Robillard, l'alsacien-lorrain, papa depuis peu, qui a créé une pièce de toute beauté 'French Cancan', et Jeremy Gadouas, l’américain, qui va se marier à Paris avec Morgane juste après la compétition. Il a créé quelques viennoiseries à se damner...

Je souhaite à tous ces boulangers en compétition de fabuleux moments au sein de cette Coupe du Monde, et...
QUE LE MEILLEUR GAGNE...


3 mars 2012

Le logo en laiton...


Jacquy a commandé un logo en laiton. Il viendra au décorer de notre étagère à pain en fer forgé...   C'est vraiment très chouette, massif mais précis. Élégant! Le premier d'une série?

Kouglof pour Android, la suite...


Apres la réception du moule personnalisé pour Android, envoyé par l'Office pour la Langue et la Culture d'Alsace, nous cuisons une petite série de kouglofs...

Ce moule vert, destiné à séduire les décideurs de Google et Android, a été réalisé à Soufflenheim.

Il est parti en Californie cette semaine, accompagné de notre petite production toute fraîche.

On croise les doigts...