Dessert Magazine, un mensuel professionnel à grand tirage aux Etats-Unis, publie annuellement son 'Top Ten Bread Bakers'. C'est avec plaisir et fierté que j'ai appris (il y a quelques mois déjà, pour les besoins de l’édition) que leur rédaction m'avait élu dans cette liste.
L'aura de la French Pastry School n'y est pas pour rien, et l’opportunité unique que j'ai eue de créer avec Jonathan Dendauw (et avec la complicité de Jeffrey Hammelman et Didier Rosada) un programme de formation en boulangerie au sein de cette même école fut probablement l’élément déclencheur de cette nomination.
Après à peine un an aux Etats-Unis, cela n'en est que plus savoureux, voire même flatteur... Je tacherai de me montrer à la hauteur de cette nouvelle reconnaissance, en continuant ce que nous faisons inlassablement depuis quelques générations: du bon pain, tous les jours!
Ce n'est maintenant plus un secret: notre boulangerie est sur les rails. Pour titiller votre curiosité, je n'en dirais toujours pas plus (pour l'instant)...mais je peux vous assurer que nous sommes aujourd’hui une équipe particulierement enthousiaste, passionnée et professionnelle à oeuvrer autour de ce fantastique projet.
A bientôt, pour d'autres 'Crispy News'...
