La Coupe du Monde de la Boulangerie 2008

Thomas Planchot, Alexandre Lopez et Christophe Debersee constituent aujourd'hui l'équipe de France de la Boulangerie, qui participera à la prochaine Coupe du Monde, à Paris en mars 2008.

Vainqueurs du Trophée Lesaffre, apparenté à une finale nationale, ils préparent aujourd'hui cette compétition qui rassemblera 12 pays au cours du salon Europain.

Nommé coach de l'équipe, ce serait un immense honneur pour moi que de porter ces excellents professionnels vers la victoire.

Mais ce n'est pas joué d'avance: il y a de sérieux concurrents et la chance joue un rôle primordial dans la réussite de cette épreuve qui est avant tout un formidable rendez-vous pour des boulangers passionnés du monde entier.

Que le meilleur gagne!

Les croquets aux amandes

Inspirés des cantuccini italiens, voici une nouvelle variété de 'bredele' qui connait déjà un beau succès:
les croquets aux amandes.

Croustillants et goûteux, aux arômes de vanille, de citron et d'anis, ces croquets sont déjà très bons seuls.

Ils s'accompagnent parfaitement d'un vin doux naturel tel que le Muscat de Mireval ou un Rasteau : versez un peu de vin dans une coupelle et trempez-y les croquets, dégustez immédiatement...
Je ne vous en dit pas plus...

Nos macarons

Litchi-rose, passion, framboise et chocolat Saint Domingue sont les quatre variétés de macarons qui constituent les coffrets que nous proposons aujourd'hui.
En sélectionnant les meilleurs matières premières, nous obtenons là un assortiment exceptionnel.
A découvrir sans tarder...

L'Ecole Internationale Olivier Bajard

Fin juillet, j'avais à donner une formation intitulée 'Les pains de Tradition Française' à l'école d'Olivier Bajard, Perpignan.
Ce fut un vrai plaisir de passer trois jours entouré de quatorze stagiaires ( sept nationalités différentes), dans une école qui a acquis en à peine trois ans d'existence, une réputation 'haut de gamme' et dont la notoriété dépasse de loin les frontières de l'hexagone.
Olivier Bajard (à ma droite sur la photo) est un professionnel passionné et engagé. Il est Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des métiers des desserts... Rien de moins! Les cycles de formations qu'il a mis en place sont exceptionnels et assurent aux stagiaires un tour d'horizon pointu, moderne et innovant de ce qui se fait de mieux dans la profession. Bravo Olivier!

Les Z sont arrivés...

Après quelques mois de gestation, voici notre nouvelle gamme de chocolats 'pure origine'.

La 'photo de famille' ci-contre présente les 5 chocolats sélectionnés:

-Ghana au lait 40%

-Madagascar 64%

-Mexique 66%

-Saint Domingue 70%

-Venezuela 72%

Cette gamme, présentée la première fois le vendredi précédent la fête des pères connaît déjà un beau succès.

Coupés en petits carreaux et conditionnés dans des sachets 'haut de gamme' garantissant une conservation optimale, ces chocolats, provenant des meilleures fêves de cacao, sont vraiment une invitation au voyage.

Pour vous aider dans la dégustation, j'ai édité un petit document de présentation, disponible sur simple demande.

La gamme des 'Z'devrait évoluer au fil du temps et des arrivages, pour vous permettre de découvrir d'autres saveurs enivrantes... Bonne dégustation!

Improbable situation

Alors que j'étais à la recherche d'une belle photo pour illustrer ces pages, je suis tombé sur ce cliché, réalisé par Marcel Ehrhard, photographe talentueux installé à Koenigshoffen.

Cette photo a été publiée dans un exemplaire hors série des 'Saisons d'Alsace' consacré aux desserts de Noël.

Ceux qui me connaissent conviendront du caractère improbable de la situation...

Toutefois, je trouve cette image particulièrement cocasse et intéressante. Nous avions pour l'occasion emprunté un ancien vélo appartenant à la Corporation des Boulangers de Strasbourg. Et bien entendu, ce cher Marcel me fit remonter de nombreuses fois l'impasse pour enfin obtenir un cliché satisfaisant. Qui dit que je ne fais pas de sport?

Un blog pour gourmands et gourmets...

Voici ma première incursion dans le monde des blogs...

Je vais tenter d'utiliser cette forme de publication pour vous informer de toutes les choses qui me tiennent à coeur, qu'elles soient utiles ou futiles...

D'autre part, ces pages devraient aussi ponctuellement vous mettre l'eau à la bouche et vous permettre de découvrir en exclusivité certaines de mes créations...

A suivre...

Photo: Marcel Ehrhard