Fin juillet, j'avais à donner une formation intitulée 'Les pains de Tradition Française' à l'école d'Olivier Bajard, Perpignan.
Ce fut un vrai plaisir de passer trois jours entouré de quatorze stagiaires ( sept nationalités différentes), dans une école qui a acquis en à peine trois ans d'existence, une réputation 'haut de gamme' et dont la notoriété dépasse de loin les frontières de l'hexagone.
Olivier Bajard (à ma droite sur la photo) est un professionnel passionné et engagé. Il est Meilleur Ouvrier de France Pâtissier et Champion du Monde des métiers des desserts... Rien de moins! Les cycles de formations qu'il a mis en place sont exceptionnels et assurent aux stagiaires un tour d'horizon pointu, moderne et innovant de ce qui se fait de mieux dans la profession. Bravo Olivier!
