30 mars 2010

La citation du jour


"Aux quatre coins du globe, de valeureux boulangers domptent chaque matin, avec passion et talent, les nobles éléments que sont la farine, l’eau, le sel et la levure pour apporter bien plus que du pain aux hommes.

C’est beau ! Tout simplement beau !"



21 mars 2010

La Chronique Gourmande n°11

Voici ma petite chronique gourmande, une des dernières en Alsace...
Elle veut illustrer mon engagement total au service de nos clients, jusqu'à la date 'fatidique' du samedi 26 juin 2010.

Il vous suffit de cliquer sur le texte pour pouvoir en disposer dans un format plus lisible.

17 mars 2010

Kings of Bakery...


Egast, salon professionnel des métiers de la Bouche, Strasbourg, mars 2010

l'Equipe de France qui a remporté la Coupe du Monde de la Boulangerie en 2008 a été réunie pour participer au cook show du salon Egast, le 14 mars 2010.
Quelle joie de partager à nouveau quelques heures avec ces trois valeureux boulangers.

Au cours d'une démonstration très dynamique, Alexandre, Christophe et Thomas ont présenté quelques produits exceptionnels: pain à l'anis et au safran, petite étoile feuilletée à la pistache et une pièce artistique de toute beauté.
Alors qu'un des plus éminents chef français venait de présenter comment cuire trois carottes au micro-ondes... ( c'est vrai, incroyable!), ces trois champions ont prouvé, s'il fallait encore le faire, que la boulangerie française est une valeur sûre de la Gastronomie, solidement ancrée dans la tradition, et résolument tournée vers l'avenir.
Un beau message pour les jeunes.
Bravo!

Kings of Pastry


Mais si, la télévision peut nous offrir de jolis programmes gastronomiques loin des émissions racoleuses.

Le mardi 6 avril 2010 à 20.35, la chaîne Arte diffusera “Les Rois de la Pâtisserie”
Un film de Chris Hegedus & D.A. Pennebaker
16 chefs pâtissiers réunis à Lyon pour 3 jours d’efforts intenses, pour gagner le droit d’être déclaré – et de la bouche du Président de la République - « Meilleur Ouvrier de France » et de porter le col tricolore, emblème de ce club très sélectif. (Depuis ses débuts en 1924, seulement 117 lauréats ont été distingués).
En 2007, les cinéastes DA Pennebaker et Chris Hegedus ont obtenu l’autorisation exceptionnelle de filmer tout au long des trois jours de cette éprouvante compétition, pour mettre à nu le travail des 16 compétiteurs, jugés par leurs pairs pour une série de créations sucrées notées sur leur goût, ce qu’elles révèlent du « mérite artistique » et du « métier » de leur auteur.
Le film suit Jacquy Pfeiffer, co-fondateur à Chicago de l’Ecole de pâtisserie française, de retour dans son Alsace natale afin de s’entraîner pour la compétition. Parmi les autres finalistes, Régis Lazard qui concourt pour la deuxième fois, et Philippe Rigollot, le chef pâtissier de la Maison Pic, trois étoiles à Valence. Ce soir là Arte mettra les petits écrans dans les grands.

Thierry Bourgeon