Avant de tirer le rideau...

Avant de tirer le rideau sur l'Art de la Boulangerie, et pour mes amis anglophones, qui me reprochent tous les jours d’écrire en français, voici un lien qui vous en dira plus long sur cette graduation... Cliquez ici!

Hopla, for my friends who don't understand French, a message in English... Here

Je vous recommande le discours de Sean. Sacré lascar, ce Sean!
I would like to recommend you Sean's speech ...

Week 8.... and Graduation!

Allez, on attaque la dernière ligne droite: cette semaine s'annonce aussi chargée et excitante que les précédentes. Pas de repos pour les braves!

Et puis, vendredi , la graduation.

Belle cérémonie, beaux discours, beau buffet, et bon crémant d'Alsace...

Juste parfait!

Nicole, qui nous a assisté douze heures par jour durant tout le programme fête également son dernier jour à la French Pastry School.

Apres quelques jours de repos bien mérités, elle va poursuivre sa formation chez Roland Herzog et puis chez Antoine Robillard et la famille Weiss.

Immersion totale en Alsace...

Les projecteurs sont éteints, il ne reste plus qu'à passer le balai...

Week 7: Breads from around the world with Didier Rosada

C'est sous la conduite de Didier Rosada que le groupe de l'Art de la Boulangerie a découvert une belle palette de pains du Monde. Une attention toute particulière a été portée aux pains d’Amérique du Sud.

Semaine bien chargée pour les étudiants...

14 juillet: Bastille Day

Le jour de notre fête nationale est connu aux Etats-Unis sous le nom de 'Bastille Day'. Graham PAUL, Consul Général de France à Chicago nous a invité à participer à la réception organisée par le Consulat.

Cette cérémonie c'est tenue dans les locaux du musée de sciences naturelles de Lincoln Park. On ne savait pas la communauté française aussi importante avec même, cerise sur le gâteau, la présence de quelques alsaciens...

Didier Rosada (et son épouse Martine) qui enseigne une part de l'Art de la Boulangerie à mes cotés, nous a accompagné à cette party bien animée.
Nous n’étions évidemment pas venus les mains vides, et notre buffet a remporté un indéniable succès, comme d'habitude...

L'Art de la Boulangerie, week 6: les viennoiseries.

Pèle-mêle quelques photos de notre première semaine consacrée a la viennoiserie. Evidemment, certains 'classiques' alsaciens y sont à l'honneur, mais chaque recette est sélectionnée pour ses particularités, dans le plus pur intérêt pédagogique.

Nos étudiants se régalent, et nous aussi!

Team Wressel, National Pastry Team Champion !

Hier soir, au terme de deux jours de compétition, 'notre' équipe remporta le titre de 'National Pastry Team Champion'!

Celle que j'appelle 'notre' équipe est constituée de trois professeurs de l’école, Josh Johnson, Scott Green et Della Fossett. Leur capitaine est Donald Wressel qui est un autre grand ami de la French Pastry School.

Une victoire comme celle-là n'est pas une chose anodine. Depuis plus d'un an, ces 'fous' s’entraînent à l’école...

Il en faut de la volonté pour consacrer TOUT son temps libre, samedis et dimanches inclus, à la préparation d'une épreuve de 12 heures... et je sais de quoi je parle...

Et cela ne fait que commencer: ces fiers pâtissiers sont en charge de représenter les Etats-Unis lors de la Coupe du Monde de Pâtisserie qui se déroulera à Pheonix en 2012! Rien de moins!

Bravo les gars! Congratulations!

Week 5....