Fin octobre, l'école française de boulangerie d'Aurillac m'a invité à animer un stage de formation continue intitulé 'Noël en Alsace'.Bredle, brioches de Noël, Stollens, Beerewegge (pains aux fruits), etc... ont été mis à l'honneur au cours de trois jours intensifs.
Entouré de professionnels intéressés et studieux, j'ai tenté de dévoiler tout l'esprit de la gastronomie festive alsacienne, mais aussi d'imaginer avec eux comment telle ou telle création pourrait trouver une application adaptée à leur région.
Nul besoin de dire combien ces trois jours furent agréables. A Aurillac, Christian Vabret , Nathalie Breuil, sans oublier Agnès, Patrick et Olivier, cultivent une qualité d'accueil et une amitié qui fait qu'on s'y sent un peu chez soi!
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