Une fois toutes les six semaines, les étudiants de la French Pastry School passent quelques jours d'examen. Lors de cette semaine, dont trois jours sont consacrés aux épreuves écrites et pratiques, ils assistent aussi à ce que l'on appelle une 'Master Démo'.Le concept est simple: un des chefs est en charge de présenter quelque chose qui n'est pas inclus dans le programme. Carte blanche totale, pourvu qu'il y ait un vrai intérêt pédagogique...
C'est un peu une journee marathon : il faut enchaîner deux démonstrations identiques de six heures chacune, une pour les élèves du matin, une pour ceux de l’après-midi.
Autant faire quelque chose que l'on aime... A la veille de la Saint Valentin, l'occasion était trop belle pour développer ce sujet (encore plus populaire aux Etats-Unis qu'en France) , dans une version 'boulangère'...
Grand merci à Chrisnelle, mon assistante pour son énergie et pour l'excellente mise en place des démos.
Happy Valentine's Day!
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