Cette semaine, Jonathan et moi avons commencé à tester les recettes qui seront mises en oeuvre lors de notre cours 'l'Art de la Boulangerie' .
En fait, il s'agissait surtout de caler les taux d'hydratation en fonction des farines à notre disposition.
Nous avons aussi choisi une mise en page des formules , très proche de celle préconisée par la Bread Bakers Guild of America, mais avec une petite touche personnelle.
Les futurs élèves devraient apprécier!
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