Yes we can...

Cette photo, prise du haut de la Willis Tower, il y a tout juste un an, illustre très bien ce petit message.

Sans prétention aucune, il est temps d'annoncer que nous sommes bel et bien installés à Chicago.

Nous avons derrière nous une montagne de labeur, et celle qui se dresse devant nous est plus impressionnante encore!

Qu'à cela ne tienne, nous sommes prêts!

En avant, toute!

Michèle, Luc et Nicolas se joignent à moi pour remercier tous ceux qui nous ont accompagné, aidé et soutenu dans cette démarche.

Notre arrivée dans la 'ville des vents' est une grande étape pour nous, et nous voudrions partager un peu de ce bonheur avec toutes ces personnes.

Grand, grand Merci!

A bientôt, pour de nouvelles aventures....

Pains et Viennoiseries chez Olivier Bajard

Comme chaque année en juillet, j'ai eu le plaisir d'enseigner quelques jours à l'Ecole Internationale de Pâtisserie Olivier Bajard.
C'est toujours un plaisir de transmettre sa passion dans un environnement aussi prestigieux. Que du bonheur!

Pour célébrer mon départ vers d'autres cieux, Olivier, avec la complicité de son ami cuisinier Jean-Paul Hartmann, a organisé une 'journée alsacienne': tartes flambées, saucisses et choucroute garnie... Insolite et gourmand!

Merci Olivier pour la confiance que tu m'as accordée ces dernières années... Venir à Perpignan aura été à chaque fois un vrai challenge, une mission très enrichissante pour moi également.
Je sais que ma tarte flambée va te manquer, et aussi un peu mon accent ...

Bravo pour ce que tu apportes au pays catalan!

La Coupe Louis Lesaffre

Aujourd’hui, la Coupe Louis Lesaffre constitue un rendez-vous incontournable dans le milieu de la boulangerie.
Plus qu’un simple concours, la Coupe Louis Lesaffre est un véritable parcours d’apprentissage, un révélateur de talents, un moment d’échange et une expérience professionnelle et humaine unique.
La troisième édition, dont le lancement officiel s’opère en septembre 2009, rassemble les meilleures équipes de boulangers à travers le monde qui s’affronteront lors de la Coupe du Monde de la Boulangerie en 2012 au salon Europain.

Lors de la 2nde édition, 6000 boulangers issus de 40 pays ont concouru au travers de 90 sélections. C’est donc le fleuron de la boulangerie internationale qui participe à cet événement sans équivalent.


En partenariat avec le salon CREMAI, c’est au Baking Center de Lesaffre Maroc que s’est déroulé la sélection nationale de l’équipe Marocaine. Au préalable, cette compétition a débuté par une sélection régionale réunissant 130 candidats provenant de toutes les régions du Royaume. Au terme de cette première phase, 25 candidats ont été retenus pour concourir du 12 au 17 juillet 2010 afin de constituer l’équipe nationale.

Jury à ce concours avec Christophe Debersee et Nabil Sbaï, nous avons eu la responsabilité d'identifier les boulangers qui vont représenter le Maroc à la sélection Afrique-Moyen-Orient, en mars 2011.

Que le meilleur gagne!

- plus d'infos au sujet de cette compétition sur http://www.coupelouislesaffre.fr